അത്തത്തുര്‍ക്കിന്റെ നാട്ടില്‍

ഞങ്ങളുടെ ഇസ്താംബുള് സന്ദര്ശനത്തില് സഹായി ആയതു ഒരു വൈദ്യവിദ്യാര്‍ത്ഥി ആയിരുന്നു. അദനയിലെ ഒരു സുഹൃത്തിന്റെ ബന്ധു. നാസര് എന്നാണു പേരു. അയാള് വിമാനത്താവളത്തിലു കാത്തുനിന്നിരുന്നു. ഇംഗ്ളണ്ടിലേക്കുള്ള യാത്റാമദ്ധ്യേആയിരുന്നതു കൊണ്ടു അല്പം ലഗേജു കൂടുതല് ഉണ്ടായിരുന്നു.താമസം നാലാമത്തെ നിലയിലുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റിലു ആയിരുന്നു അതും അദന സുഹൃത്തിന്റെ വക. റ്റാക്സിക്കാരന് ഞങ്ങള് ആവശ്യപ്പെടാതെ തന്നെ സാധനങല് ഫ്ലാറ്റിലെത്തിചു. കൂടുതല് പൈസ കൊടുത്തിട്ടും വാങ്ങിയില്ല. നാസര് ഞങള് വേണ്ടി എല്ലാ സാധനങളും ഫ്ലാറ്റില് എത്തിച്ചിരുന്നു. ചായക്കുള്ള പാലു വരെ. രാത്രി പുറത്തുനിന്നു ഭക്ഷണം കഴിചു . ചെറുതെങ്കിലും വൃത്തി ആയി സൂക്ഷിക്കുന്ന ഹോടെല്. അരണ്ട വെലിച്ചത്തില് ഒരു വെള്ളച്ചാട്ടത്തിന്റെ മാത്രുക ഉണ്ടാകി വച്ചിരിക്കുന്നു. അര മണിക്കൂരിനകം ഭക്ഷണം എത്തി. സാലദാണു ആദ്യം. തുര്കിഷ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ അനുപേക്ഷണീയമായ ഘടകമാണു സാലദ്. സാമാന്യം വലിയ ഒരു പാത്രം നിറയെ ഉണ്ടാവും. തക്കാളിയും കക്കിരിയും മറ്റു ചില ഇലകളും. അതിന്റെ പുറത്തു കുറച്ചു ഒലിവെണ്ണയും ഒഴിചിരിക്കും. അതു മുഴുവന് കഴിച്ചാല് തന്നെ നമ്മുടെ വയറ് നിരഞ്ഞിരിക്കും. അതു കഴിയുമ്പോളാണ...